A környezettudatos fogyasztás hívei vallásos rajongással állnak ki a helyi termények vásárlása mellett. Kár, hogy a tudománytalan dogmák gyakran ellentétesek a nemes célokkal.
„A helyben termelt élelmiszerek fogyasztását szorgalmazó mozgalom könnyen jó szándékú, ám dogmatikus öntetszelgéssé züllhet. Az ügy képviselői – egyebek között a celebszakácsok és a vezető környezetvédő szervezetek – légből kapott, minden tudományos alapot nélkülöző szabályokat támogatnak” – olvassuk a New York Timesban. A cikk szerzője, Stephen Budiansky amerikai történész-publicista, szembeszáll a helyi élelmiszerek fogyasztásának environmentalista divatjával.
A környezettudatos fogyasztás hívei elsősorban a szállítás során elhasznált energiára hivatkozva utasítják el a távoli vidékről importált termények vásárlását. Csak arról feledkeznek meg, hogy a növények előállítása során sokkal több energia fogy, mint a szállításakor. Fél kiló zöldsaláta előállításához 5000 kalória kell – jó tízszer annyi, mint amennyi ahhoz szükséges, hogy Amerika nyugati partjáról eljusson a keletire.
Arról nem is beszélve, hogy a bioélelmiszerek fogyasztása és a helyi termelés nem mindig előnyös környezetvédelmi szempontból. Ha odahaza termeljük meg az élelmiszert, több szénhidrogént égetünk el, mint ha importálnánk onnan, ahol jobb a klíma és a talaj.
Budiansky utal rá, hogy statisztikák szerint az amerikai növénytermesztéssel és fogyasztással kapcsolatos energiafelhasználásnak mindössze 14 százaléka köthető a szállításhoz. A fogyasztók által megvásárolt termények otthoni tárolása és feldolgozása felelős az összes energiafelhasználás 32 százalékáért.
A nagyipari termeléssel kapcsolatos dogmák is alaptalanok – teszi hozzá Budiansky. A mezőgazdaság az amerikai összenergia-igény mindössze 2 százalékát adja. Cserébe viszont munkalehetőséget és bőséget biztosít, sőt, még exportra is jut belőle.
Dogmák és vallásos rajongás helyett józan számításra van szükség, ha valóban környezettudatosan szeretnénk fogyasztani és termelni – vonja le a következtetést Budiansky, aki maga is lelkesen gondozza konyhakertjében a bab-, és salátapalántákat, ám Costa Rica-i banánt vesz.